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La Nostra Filosofia

Casa Trattoria, un brand Toscano di eccellenza.

9 Ristoranti a Firenze, uniti sotto il brand “Casa Trattoria”, specializzati in cucina toscana ed animati dalla stessa filosofia: promuovere, valorizzare e salvaguardare la cucina della tradizione toscana, ponendo particolare attenzione alla qualità delle materie prime, rigorosamente di stagione.

I Ristoranti e le Trattorie del gruppo propongono i loro ‘sapori del passato’ in ambienti caldi ed accoglienti, evocativi della cultura rurale, nel rispetto della tipica ospitalità della terra di Toscana.
L’ospite viene accolto in luoghi familiari, informali e professionali allo stesso tempo, dove passare piacevoli serate assaporando la cucina toscana interpretata con creatività e professionalità dai nostri chef.

Proponiamo con passione e scrupolosità le antiche ricette della cucina toscana più genuina, utilizzando prodotti regionali di prima qualità, accompagnati da una ricercata selezione di vini.
Nei nostri ristoranti, una collezione di etichette dei migliori vini italiani, unite a vini di piccole aziende locali poco conosciute sul mercato, ma di alta qualità.

Tutti i nostri menù offrono una ricca varietà di piatti tipici regionali, dagli antipasti ai primi, dai secondi ai dolci fatti in casa.

I nostri punti di forza

I salumi della tradizione gastronomica nostrana, selezionati da affermati artigiani del settore. Salumi provenienti da suini allevati in Toscana, che offrono una carne soda e delicata dal sapore intenso. Oltre al classico Prosciutto toscano, alla Spalla e al Salame toscano, altri salumi meno conosciuti ma di sicuro valore gastronomico e culturale, quali Capocollo, Finocchiona e Guanciale.

Le carni bovine, suine e ovine, di prima qualità, per l’80% di origine italiana. Le carni bovine provengono da allevamenti toscani e veneti, quelle suine da allevamenti emiliani e quelle ovine da pastori dell’Appennino tosco-emiliano.
Il rimanente 20% delle carni è di provenienza estera, prevalentemente austriaca.

Prodotti sicuri e di qualità, grazie alle moderne tecniche di allevamento, ai costanti e severi controlli sanitari e all’accurata selezione fatta direttamente da tecnici del settore, sia prima che dopo la macellazione.
Tra i tagli più pregiati, occupa un posto d’onore, per qualità, tenerezza e tradizione, la fiorentina di bovino adulto, presente nei menù di tutti i ristoranti del nostro gruppo.

I dolci fatti in casa preparati con cura dai nostri chef, utilizzando materie prime di altissima qualità, e i tradizionali Biscotti di Prato del biscottificio Antonio Mattei, serviti con Vin Santo toscano o da accompagnare ai nostri vini dolci.

Luogo d’origine del Rinascimento, Firenze è universalmente riconosciuta come una delle culle dell’arte e dell’architettura, nonché rinomata come una delle più belle città del mondo, grazie ai suoi numerosi monumenti e musei.

I Ristoranti e le Trattorie del gruppo Casa Trattoria occupano nella città posizioni ‘strategiche e privilegiate’. Situati nel cuore del centro storico di Firenze, vicino ai principali musei, monumenti e vie dello shopping, sono facilmente raggiungibili a piedi e con mezzi pubblici e a ‘due passi’ dalla Stazione Centrale di Santa Maria Novella.

Primizie Express

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